Abbiamo visto tempo fa l’apporto che ha dato il veneziano
in molti termini oggi entrati nella lingua greca. Abbiamo parlato poi dell’ influenzadella cultura turca nel vocabolario della cucina ellenica. Stavolta, sempre a proposito
di terminologia del mangiare, proviamo a fare una lista degli italianismi che i
greci usano in cucina.
Il cibo
αντζούγια (antzoúgia) <
dal veneto anciuga, acciuga
μπακαλιάρος (bakaliáros) <
baccalà
μπίρα (bíra) < birra
μπριζόλα (brizóla) < dal
veneto brisiola, braciola
μπρόκολι (brókoli) < broccoli
κανέλα
(canéla) < cannella
καπουτσίνος (kapoutsínos) <
cappuccino
καραμέλα (karaméla) <
caramella
καρμποναρά (karbonará) < carbonara
κοτολέτα (kotoléta) <
cotoletta
εσπρέσο (espréso)
< espresso
φασόλι (fasóli) < fagioli
φέτα (féta)
< feta (fetta di formaggio)
φραουλά (fraoulá) < fragola
φρούτα (froúta) < frutta
γοργοντζόλα (gorgontzóla) <
gorgonzola
γρανίτα (graníta) < granita
λαζάνια (lazánia) < lasagna
λεμόνι (lemóni) < limone
λεμονάδα (lemonáda) <
limonata
μακαρόνια (makarónia) <
maccheroni
μαντζουράνα (mantzourána) < dal veneto mazorana, maggiorana
μαρμελάδα (marmeláda) <
marmellata
μασκαρπόνε (maskarpóne)
< mascarpone
μελιτζάνα (melitzána) <
melanzana
μανέστρα (manéstra) <
minestra
μορταδέλα (mortadéla) < mortadella
μοτσαρέλα (motsaréla) < mozzarella
παρμεζάνα (parmezána) <
parmigiano
πάστα (pásta) < pasta (il dolce)
πασταφλόρα (pastafróla) < pastafrolla
παστιτσάδα (pastitsàdha) < dal veneto
pastizzada, pasticcio
παστίτσιο (pastítsio) <
pasticcio
πέννες (pénnes)
< penne
πέστο (pésto)
< pesto
μπιζέλι (bizéli) < piselli
πολέντα (polénta)
< polenta
πορτοκάλι (portokáli) < portogallo, arancia
πίτσα (pítsa) < pizza
ραβιόλι (ravióli)
< ravioli
ρικότα (rikóta)
< ricotta
ριζόνι (rizóni) risoni, pasta a forma di riso
ριζότο (rizóto) < risotto
σαλάμι (salámi)
< salame
σαλάτα (saláta)
< insalata
σάλτσα (sáltsa) < salsa
σπαγγέτι (spangéti) <
spaghetti
σπανάκι (spanáki) < spinaci
στιφάδο (stifádo) < stufato
στραπατσάδα (strapatsáda) < dal veneto strapazzada, uova strapazzate
τιραμισού (tiramisoú) <
tiramisù
τόνος (tónos)
< tonno
τορτελίνι (tortelíni) < tortellini
τούρτα (toúrta)
< torta
βανίλια (vanília) < vaniglia
ζιμπίμπο (zibíbo)
< zibibbo
σουπά (soupá) < zuppa
Le parole in cucina
αλ ντέντε (al dénte) < al dente
μπουκάλι
(boukáli) < del veneto bocal, bottiglia
βαρέλι (varéli) < barile
κατσαρόλα (catsaròla) < dal
veneto cazzaròla, casseruola
κουζίνα (kouzína) <
dal veneto cusina, cucina
νταμιτζάνα
(ntamitzána) < dal veneto damezana, damigiana
φούρνος (foúrnos) < forno
γρίλια
(grília) < griglia
πιάτο (piáto) < piatto
